دستورپختهای سنتی و محلی
دستههایی که میتوانند نقطه شروع سریع برای جستجوی غذا و ایده روزمره باشند.
آش عدس
آش عدس، از آن دسته غذاهای دلچسب و نوستالژیک ایرانی است که در هر نقطه از کشورمان با کمی تفاوت پخته میشود. این آش نه تنها به خاطر طعم و مزه بینظیرش، بلکه به دلیل فواید و خواص بیشماری که دارد، به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی شناخته میشود.
آش جو
آش جو، آن غذای گرم و دلچسب، یادآور سفرههای مادربزرگ و طعمهای اصیل ایرانی است. پخت این آش، اگرچه به نظر ساده میرسد، اما فوت و فنهای خاص خود را دارد. در این مقاله، با هم به دنیای پخت آش جو سفر میکنیم و تمام ریزهکاریها و نکات پخت این غذای سنتی را با هم میآموزیم.
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار، فراتر از یک پیشغذا، یک غذای کامل و مقوی است که سفره شما را با رنگ و لعاب و عطر و طعمی بینظیر مزین میکند. پخت این آش سنتی ایرانی، صبر و حوصله میطلبد، اما نتیجه نهایی، تمام سختیها را از یادتان میبرد.
سبزی پلوماهی مجلسی
از رشته پلو و دلمه تا سبزی پلو ماهی، هر کدام در سفرهای نوروزی خودنمایی میکنند و طعمی به یاد ماندنی از عید را به ارمغان میآورند. اگر شما هم به دنبال طعمی دلچسب و سنتی برای سفره عید خود هستید، ما طرز تهیه سبزی پلو ماهی را به روشی ساده به شما آموزش میدهیم.
میرزا قاسمی با گردو
میرزا قاسمی، نامی که نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه، بلکه به عنوان داستانی جذاب و شنیدنی بر سر زبانها افتاده است. این غذای محبوب گیلانی که در هر سفرهای، چه به عنوان پیش غذا و چه به عنوان غذای اصلی، خودنمایی میکند، راز خوشمزگی خود را در نام نهفته دارد.
آش سبزی شیرازی
در دیار نغمه و بهارنارنج، نذرها عطری دلانگیز و طعمی بهشتی دارند. آش سبزی شیرازی، با ریشریشهای گوشت و انبوه حبوبات، نذری اصیل و پربرکت است که سفرههای شیرازیها را زینت میبخشد.
اشکنه شیرازی
اشکنه، یه غذای ساده و در عین حال خوشمزه و پرطرفداره که برای هر ایرانی، چه پیر و چه جوان، یادآور خاطرات دوران کودکی و دستپخت بینظیر مادربزرگهاست. از شمال تا جنوب ایران، انواع مختلفی از اشکنه پخته میشه که هر کدوم طعم و مزه خاص خودشون رو دارن
کله جوش
کله جوش، این غذای نوستالژیک و دوستداشتنی، با نامهای مختلفی مانند کال جوش، کالجوش، کاله جوش و ترید کشک شناخته میشود. قدمت این غذای سنتی به درازای تاریخ ایران است و در سفرههای ایرانیان جایگاهی ویژه دارد.
قورمه سبزی با گوشت
همه ایرانیها عاشق قرمه سبزی هستند! این غذای سنتی و اصیل آنقدر خوشمزه است که به سختی میتوان کسی را پیدا کرد که از آن لذت نبرد. محبوبیت قرمه سبزی به حدی است که حتی به عنوان معیاری برای سنجش مهارت آشپزی در بین ایرانیان شناخته میشود. شاید برایتان پیش آمده باشد که کسی از شما بپرسد "آشپزی بلد هستی؟" و بلافاصله بعد از آن سوال کند "بلدی قرمه سبزی بپزی؟". طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی ساده است، اما فوت و فنهای خاص پخت آن است که یک آشپز حرفهای را از یک آشپز معمولی متمایز میکند.
آش ترش مازندرانی
آش ترش مازندرانی، که به آن تِرشِ آش یا آش سیاه هم میگویند، یکی از آشهای سنتی و محلی ایران است که در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی پیدا میکند. این آش خوشمزه با طعم ملس و ترشش، به خصوص در شب یلدا و چهارشنبه سوری در کنار خانواده و به صورت دستهجمعی پخته و میل میشود
آش ماسوا
آش ماسوا، که به عنوان آش دوغ یا آش ماست لری هم شناخته میشود، یک غذای سنتی و پرطرفدار از خطه ی غرب و جنوب. این آش خوشمزه، مخصوص فصلهای بهار و تابستان است و به دلیل طعم منحصر به فرد و مواد مغذی که دارد، ماسوا یا ماسوآ در اصل به معنی «آش با ماست» است. ماس کوتاه شده واژه «ماست» و «وا» همان «با» به معنی آش است. در اصل این واژه «ماستبا» بوده که در گویش لری و کردی به صورت «ماسوا» تلفظ میشود.
آش یخ تبریزی
برخلاف تصور بسیاری، آشها فقط مختص به فصل زمستان نیستند. در میان سفره رنگارنگ غذاهای ایرانی، آشهایی هم برای روزهای گرم تابستان وجود دارند. آش یخ، یکی از این آشهای دلچسب است که عطر و طعم تابستان را به همراه دارد.