دستورپختهای سنتی و محلی
دستههایی که میتوانند نقطه شروع سریع برای جستجوی غذا و ایده روزمره باشند.
گوبولی مرغ
این غذا ترکیبی خوشمزه از برنج، مرغ سرخشده و نخود تفتخورده با ادویههای معطر است. وجود رب گوجه و گشنیز تازه عطر و طعمی دلپذیر به آن میدهد. یک غذای کامل، مقوی و مناسب برای مهمانیها و سفرههای خانوادگی است.
خورشت آلو مازندرانی
این غذا یک خوراک سنتی و خوشطعم با پایه پیاز داغ، قیسی و ادویههای معطر است. افزودن زعفران و زرشک رنگ و عطری دلنشین به آن میبخشد. طعمی ملس و خاص دارد که برای سرو در کنار برنج بسیار مناسب است.
ته چین گوشت
این غذا یک پلوی سنتی و مجلسی است که با گوشت چربیدار و رب انار طعمی خاص و دلچسب پیدا میکند. قرار گرفتن گوشت در وسط برنج باعث میشود بهطور یکنواخت پخته و نرم شود. دمکشیدن طولانی با شعله ملایم، عطر زیره و طعم منحصر بهفردی به این غذا میبخشد.
خورشت غوره مسما
این غذا یک خورش سنتی و خوشطعم است که ترکیبی از مرغ، بادمجان، گوجه و غوره میباشد و طعمی ملس و مطبوع دارد. مرغ پس از طعمدار شدن و سرخ شدن، همراه با پیاز، ادویهها و گوجه پخته شده و در نهایت با سیر، غوره و بادمجان تکمیل میشود. نتیجه، خورشی جاافتاده، معطر و مناسب برای سرو با برنج یا نان تازه است.
مرغ ترش شمالی
مرغ ترش غذایی خوشعطر و لذیذ است که مرغ با ادویهها سرخ شده و سپس با پیاز، سیر، سبزی معطر شمالی، گردو و رب انار پخته میشود. ترکیب این مواد باعث ایجاد طعم ترش و شیرین متعادل و بافت آبدار مرغ میشود. در صورت تمایل، افزودن گوجه خشک در پایان پخت عطر و طعم آن را کاملتر میکند.
مرغ شکمپر شمالی با سس الو مخصوص
رغ شکمپر غذایی مجلسی و خوشطعم است که با ترکیبی از گردو، قیسی، آلو، زرشک، سبزی خشک و رب انار داخل مرغ پر میشود. مرغ پس از سرخ شدن در سسی از پیاز، ادویهها، قیسی و رب انار آرام میپزد تا طعم مواد به خوردش برود. در پایان با زعفران دمکرده عطر و رنگی دلنشین پیدا کرده و آماده سرو میشود.
شیرین قاتوق شمالی
این غذا ترکیبی خوشمزه از مرغ سرخ شده با پیاز، قیسی و آلو است که با ادویه و ترشی انار طعمدار میشود. پخت با حرارت ملایم باعث غلیظ شدن سس و ترکیب عطر و طعمها میشود. نتیجه یک غذای سنتی و رنگارنگ است که با زعفران خوشرنگ و خوشعطر سرو میشود.
قیمه نثار محشر
این غذا ترکیبی خوشطعم از گوشت و پیاز خلالی است که با زردچوبه، رب و دارچین طعمدار میشود. پخت با حرارت ملایم باعث نرم شدن گوشت و غلیظ شدن آب آن میشود. در انتها با نمک و آب نارنج طعم متعادل و خوشعطر پیدا میکند و آماده سرو است.
ته چین گرگانی
این تهچین مرغ ترکیبی لذیذ از برنج و مرغ است که با ترشی انار طعمی خاص و متفاوت پیدا میکند. مرغ در لایه میانی برنج قرار میگیرد و با دم کشیدن آرام، کاملاً پخته و آبدار میشود. در نهایت با روغن داغ روی برنج، غذایی خوشرنگ، خوشعطر و مجلسی آماده سرو خواهد بود.
میرزا قاسمی محشر
این غذا ترکیبی از بادمجان و گوجه کبابی با طعمدهندههای پیاز، سیر و ادویه است که طعم غنی و معطری ایجاد میکند. مواد پس از مخلوط شدن با هم، پایهای خوشطعم برای افزودن تخممرغ فراهم میکنند. در نهایت تخممرغ به مخلوط اضافه شده و غذایی کامل و خوشعطر برای سرو آماده میشود.
چكدرمه
این غذا ترکیبی از گوشت، برنج و سس گوجه است که عطر و طعمی دلچسب ایجاد میکند. گوشت نیمپز با پیاز، ادویه و رب گوجه پخته شده و همراه برنج دم میکشد. در نهایت غذایی مقوی، خوشرنگ و خوشطعم برای سفره خانگی آماده میشود.
آبگوشت آتیشی
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با گوشت، نخود، لوبیا، سیبزمینی و ادویهجات پخته میشود. آب آن به صورت سوپ خورده میشود و مواد کوبیده شده به شکل "گوشتکوبیده" سرو میگردد.