دستورپختهای ماه رمضان
برای مهمانی خدا
انرژی بار مغز گردو و بادام زمینی
ته چین گوشت
این غذا یک پلوی سنتی و مجلسی است که با گوشت چربیدار و رب انار طعمی خاص و دلچسب پیدا میکند. قرار گرفتن گوشت در وسط برنج باعث میشود بهطور یکنواخت پخته و نرم شود. دمکشیدن طولانی با شعله ملایم، عطر زیره و طعم منحصر بهفردی به این غذا میبخشد.
توپك خرما
این خوراکی یک شیرینی سالم و مقوی است که با خرما، کره و مغز گردو تهیه میشود و بافتی نرم و لطیف دارد. خرما پس از کمی تفت دادن، با مواد دیگر ترکیب شده و داخل آن با مغز گردو پر میشود. نتیجه، خوراکی خوشمزه و خوشعطر است که میتوان آن را به اشکال دلخواه دیزاین و سرو کرد.
کوبیده مرغ عالی
این غذا کباب مرغ سیخی است که با ترکیب مرغ بدون استخوان و پیاز رندهشده تهیه میشود. با سرد کردن مواد و سیخگیری در حالت نیمهمنجمد، از جدا شدن گوشت هنگام پخت جلوگیری میشود. نتیجه، کبابی خوشطعم و نرم است که گزینهای سالم و متفاوت برای سفره محسوب میشود.
کباب کوبیده محشر
کباب کوبیده یکی از اصیلترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی به همراه پیاز تهیه میشود. رعایت اصولی همچون گرفتن آب پیاز، ورز دادن کامل و استراحت دادن مواد در کیفیت آن نقش اساسی دارد. در نهایت با پخت صحیح روی حرارت ملایم، کبابی نرم، آبدار و خوشطعم حاصل میشود.
پلو مخلوط سلطانی
این غذا نوعی پلو خوشعطر و مجلسی است که با سینه مرغ طعمدار شده، گردو، زرشک و کشمش تهیه میشود. ترکیب مواد با برنج آبکششده و کمی زعفران، طعم و عطر ویژهای به غذا میبخشد. پخت بر روی حرارت ملایم باعث میشود برنج و مواد کاملاً دم بکشند و تهدیگ خوشرنگ و خوشطعم شو
خورشت قیمه محشر
این خورشت قیمه با ترکیب گوشت، لپه و ادویههای مخصوص طعمی دلپذیر دارد. سرخ کردن لپه و اضافه کردن رب در انتها باعث بافت مناسب و رنگ روشن و مجلسی آن میشود.
کباب تابه ای گوشت همراه سس گوجه
کباب تابهای غذایی ساده و خوشطعم است که از ترکیب گوشت چرخکرده، پیاز و ادویهها تهیه میشود. با پخت روی حرارت ملایم و افزودن کمی کره، طعمی لطیف و معطر پیدا میکند.
لگیمات بامیه عربی
این شیرینی خمیری با آرد، نشاسته، مخمر و طعمدهندههایی مثل هل و زعفران تهیه میشود. پس از استراحت خمیر، آن را در روغن سرخ میکنند تا طلایی و خوشرنگ شود. سپس با شیره خرما، کنجد یا عسل سرو میشود و یک دسر شیرین و خوشعطر سنتی بهوجود میآید.
قیمه نثار محشر
این غذا ترکیبی خوشطعم از گوشت و پیاز خلالی است که با زردچوبه، رب و دارچین طعمدار میشود. پخت با حرارت ملایم باعث نرم شدن گوشت و غلیظ شدن آب آن میشود. در انتها با نمک و آب نارنج طعم متعادل و خوشعطر پیدا میکند و آماده سرو است.
مرغ بریون محشر
این مرغ خوشعطر با زعفران، ادویههای متنوع، ماست و آب لیمو یا نارنج مزهدار میشود. با پخت در سرخکن و برگرداندن مرغ در طول زمان، سطح آن کاملاً برشته و آبدار باقی میماند.
ته چین گرگانی
این تهچین مرغ ترکیبی لذیذ از برنج و مرغ است که با ترشی انار طعمی خاص و متفاوت پیدا میکند. مرغ در لایه میانی برنج قرار میگیرد و با دم کشیدن آرام، کاملاً پخته و آبدار میشود. در نهایت با روغن داغ روی برنج، غذایی خوشرنگ، خوشعطر و مجلسی آماده سرو خواهد بود.