گرداب پودینگ

• مخمر خشک را در شیر ولرم حل کرده و اجازه دهید تا کمی کف کند.

• در یک کاسه بزرگ، آرد را با شکر و یک پینچ نمک مخلوط کنید.

• کره ذوب شده و تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط آرد اضافه کرده، سپس مخلوط شیر و مخمر را نیز به آن اضافه کنید.

• همه مواد را ورز دهید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست آید. در صورت نیاز به غلظت دلخواه، کمی آرد یا شیر اضافه کنید.

• خمیر را بپوشانید و اجازه دهید در یک مکان گرم به مدت حدود ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

• شیر را در یک قابلمه گرم کنید تا به جوش بیاید.

• در یک کاسه، زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر و نشاسته ذرت به‌طور کامل بزنید تا کرم رنگ و نرم شود.

• شیر گرم را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نپزند.

• مخلوط تخم‌مرغ و شیر را به قابلمه بازگردانده و روی حرارت متوسط هم بزنید تا کرم غلیظ شود.

• از روی حرارت برداشته و عصاره وانیل یا دانه‌های وانیل را اضافه کنید.

• اجازه دهید کرم کاستارد کمی خنک شود.