گالت‌ پرتقالی

• شیر را در یک قابلمه گرم کنید.

• در یک کاسه شکر، نشاسته ذرت و زرده تخم‌مرغ را با هم بزنید. مقداری از شیر گرم را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و سپس این مخلوط را به قابلمه بازگردانید.

• مخلوط را به جوش آورید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظی شکل بگیرد.

• از روی حرارت بردارید، عصاره وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید تا کرم خنک شود.

• آرد، شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

• کره سرد خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که مخلوط به حالت خرده‌خرده درآید، با دست یا میکسر خمیرزن هم بزنید.

• ماست سرد و آب یخ را اضافه کرده و سریعاً ورز دهید تا خمیر تشکیل شود.