پیراشکی برلینری

• تمام مواد شامل شیر، زرده تخم‌مرغ، و کره را که باید در دمای محیط باشند آماده کنید.

• آرد، خمیرمایه، شکر، نمک، عصاره وانیل و پوست لیمو را به مواد آماده‌شده اضافه کنید.

• مواد را با استفاده از دستگاه همزن یا دستی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیری کشسان و نرم ایجاد شود که از کاسه جدا شود.

• خمیر را پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در مکانی گرم استراحت دهید.

• خمیر استراحت‌کرده را به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنید.

• هر قسمت را به صورت گلوله‌هایی با وزن حدود ۵۰ گرم شکل دهید.