قطاب یزدی

• کره یا روغن را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و ترکیب شوند.

• زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کرده و چند دقیقه با همزن بزنید.

• ماست، پودر هل و بکینگ پودر را افزوده و هم بزنید.

• همزن را کنار بگذارید و آرد الک‌شده را کم‌کم اضافه کنید. خمیر را آرام ورز دهید تا نرم و لطیف شود (نباید کره بر اثر گرما جدا شود).

• خمیر آماده‌شده را در نایلکس قرار دهید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

• پودر بادام، گردو، پسته (اختیاری)، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنید.

• گلاب را کم‌کم اضافه کنید تا مواد منسجم شوند و به راحتی شکل بگیرند.