فرانز براتچن

• در یک گودال کوچک وسط آرد، خمیر مایه خشک، یک قاشق چای‌خوری شکر و مقداری شیر ولرم بریزید.

• اجازه دهید این مخلوط برای ۵-۱۰ دقیقه استراحت کند تا حباب‌دار شود.

• پس از اینکه مخلوط خمیر مایه حباب‌دار شد، باقی‌مانده شیر، شکر، کره نرم و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

• خمیر را حدود ۵-۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و الاستیک شود. در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید.

• خمیر را بپوشانید و اجازه دهید در یک مکان گرم برای حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت کند.

• در حین استراحت خمیر، فیلینگ دارچینی را آماده کنید. کره نرم، شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کرده و به یک خمیر نرم تبدیل کنید.

• خمیر ورآمده را روی سطحی کمی آردپاشی‌شده باز کنید و به شکل یک مستطیل درآورید.

• فیلینگ دارچینی را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.

• خمیر را از سمت طولی رول کنید.