فایدون

• فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.

• یک قالب گرد به قطر ۱۹ سانتی‌متر (۷.۵ اینچ) را با کاغذ روغنی پوشش دهید.

• تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه بزرگ بزنید تا مخلوط روشن و کرمی شود.

• پنیر بروچیو را با چنگال پوره کنید و به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.

• خوب هم بزنید تا مخلوط صاف و کرمی شود و هیچ تکه بزرگی از پنیر باقی نماند.

• پوست رنده شده لیمو را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• مایه را در قالب آماده بریزید.

• قالب را روی میز ۲-۳ بار به آرامی بکوبید تا حباب‌های هوا از بین بروند.

• فایدون را در فر پیش‌گرم شده به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید، تا زمانی که روی آن طلایی و سفت شود.

• مرکز کیک ممکن است کمی لرزان باشد.