شیرینی ماکارون با کاتلا

• آب و شکر را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.

• روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.

• با استفاده از دماسنج آشپزی، دمای شربت را به 120 درجه سانتیگراد برسانید.

• پودر بادام الک شده ، پودر قند و پودر تارتار را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و الک کنید.

• نصف سفیده تخم مرغ را به مخلوط آردها اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.

• باقی مانده سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفت و سفید شود.

• شربت داغ را به صورت باریکی و به تدریج به سفیده های همزده اضافه کنید و همزمان با همزن برقی هم بزنید تا مرنگ خنک و سفت شود.

• مرنگ را به مخلوط آردها اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.