تارته تروپزین

• آرد، شکر، نمک و مخمر تازه (یا خشک) را در یک کاسه مخلوط کنید.

• تخم‌مرغ‌ها و شیر را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر صاف و یکنواختی به دست آید.

• کره نرم‌شده را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

• روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

• خمیر ورآمده را در قالب ۲۰ سانتی‌متری قرار داده و به طور یکنواخت پخش کنید.

• اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کند تا بیشتر پف کند.

• زرده تخم‌مرغ را با خامه مخلوط کرده و بر روی سطح کیک بزنید.

• شکر مرواریدی را بر روی سطح کیک بپاشید.

• کیک را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (با تهویه) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و اجازه دهید خنک شود.