انسایمادا دی مایورکا

• خمیرمایه تازه را با آب ولرم و یک پینچ شکر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

• اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند تا کف کند و فعال شود.

• در یک میکسر آشپزخانه با قلاب خمیر.

o مخلوط خمیرمایه فعال، شکر باقی‌مانده، آرد، شیر، زرده تخم‌مرغ و نمک را ترکیب کنید.

o خمیر را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه ورز دهید تا نرم و کش‌دار شود.

• خمیر را بپوشانید و اجازه دهید به مدت حداقل ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

• کره را با عصاره وانیل مخلوط کنید تا یکدست شود.

• خمیر را به شکل یک مستطیل باز کنید.

• با انگشتان به آرامی آن را کشیده و نازک کنید.

نکته: خمیر باید خیلی نازک کشیده بشه تا لایه‌ها خوب بپزن؛ اگر لایه ضخیم بمونه داخلی‌ها کامل نمی‌پزن.

• مخلوط کره و وانیل را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.

• خمیر را نازک رول کنید و سپس آن را به شکل مارپیچ یا حلزونی درآورید.

• میان مارپیچ‌ها فاصله بگذارید، چون خمیر هنگام پف کردن بزرگ‌تر می‌شود.