آماندین تارتلت

• در یک کاسه، آرد، پودر شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

• کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان یا یک ابزار مخصوص خمیر، کره را در مواد مخلوط کنید تا ترکیب به صورت خرده‌خرده درآید.

• زرده تخم‌مرغ و ۱-۲ قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کرده و سریعاً خمیر را ورز دهید تا یک خمیر نرم شکل بگیرد.

• خمیر را به صورت یک دیسک شکل داده و در پلاستیک پیچیده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

• فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.

• خمیر سرد شده را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و ۶ دایره به اندازه قالب‌های تارتلت برش دهید.

• دایره‌های خمیر را در قالب‌های تارتلت (به قطر ۸-۱۰ سانتی‌متر) قرار دهید، خمیر را در قالب‌ها فشار دهید و اضافات را برش دهید.

• کف خمیر را با یک چنگال سوراخ کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و با وزنه‌های پخت بپوشانید.