پیشنمایش رایگان
زمان
۶۰ دقیقه
درجه سختی
آسان
نفرات
۴ نفر
رایگانناهار
کباب برگ زعفرانی
کباب برگ زعفرانی یکی از محبوبترین انواع کبابها در ایران است. این کباب با گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله تهیه میشود که پس از کوبیدن و مزه دار کردن، به صورت ورقههای نازک به سیخ کشیده میشود. طعم دلپذیر زعفران و تردی گوشت از ویژگیهای بارز این کباب است.
پیشنمایش مراحل
۱
آمادهسازی مواد
- گوشت تازه گوسفندی به خصوص فیله را تهیه کنید. اگر گوشت کمی کهنه باشد، می توانید از سه روز قبل آن را در یخچال قرار دهید تا تردتر شود.
- گوشت را به ضخامت نیم سانتیمتر و به پهنای 4 انگشت برش بزنید. با استفاده از استیک کوب، گوشت را پهن تر و نرم تر کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و با زعفران ساییده، فلفل سیاه و روغن مخلوط کنید. گوشت ها را به این مخلوط اضافه کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند
۲
پخت
- گوشت های مرینیت شده را به سیخ بکشید. سعی کنید گوشت ها روی سیخ به هم فشرده باشند.
- سیخ ها را روی منقل یا کباب پز قرار دهید. صبر کنید تا زغال ها کاملاً روشن و بدون دود شوند. سپس سیخ ها را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام بچرخانید تا گوشت ها به طور یکسان پخته شوند.
- کره را آب کرده و با زعفران مخلوط کنید. در حین پخت، با برس این مخلوط را روی کباب ها بمالید تا از خشک شدن آنها جلوگیری کنید.