پیشنمایش رایگان
ویدیو دارد
آشپز
علیرضا حسینی
زمان
۶۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۴ نفر
رایگانناهارویدیوی آموزشی
لول کباب بازاری
لول کباب یا همان نول کباب بازاریِ قدیمی تهران، نمونهای از زیبایی در سادگی است؛ بدون پیاز و ادویههای پیچیده، فقط گوشت باکیفیت، کمی آب برای انسجام، و در پایان حمامِ کره و زعفران. نتیجه، کبابی آبدار با بافتی نرم و عطری بینظیر است که در نان لواش با سماق و آب نارنج، طعمی فراموشنشدنی میسازد. انتخابی عالی برای عاشقان کباب و کره!
عتهیه شده توسط علیرضا حسینی
پیشنمایش مراحل
۱
آمادهسازی مایه کباب
گوشت را با نمک، فلفل و آب سرد مخلوط کنید و کاملاً ورز دهید تا حالت چسبندگی و انسجام پیدا کند. ورز دادن صحیح باعث میشود کباب هنگام پخت از هم باز نشود.
۲
تهیه سس کره زعفرانی
کره را روی حرارت بسیار ملایم ذوب کنید. زعفران و کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید آرام ترکیب شوند. حرارت باید کم باشد تا عطر زعفران حفظ شود.