قارنی یاریخ (شکم پاره)

بادمجان‌ها را یکی در میان پوست می‌گیریم و از وسط به طور عمودی برش می‌دهیم.
سپس هر طرف بادمجان‌ها را در روغن کم سرخ می‌کنیم و در ظرفی می‌گذاریم تا با حرارت ملایم نرم شوند.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود.
سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تا تغییر رنگ دهد، تفت می‌دهیم.
ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، پودر فلفل و پاپریکا) را به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.