اسکالوپ مرغ

نخستین قدم این است که سینه مرغ را از وسط به دو ورقه نازک ببرید. سپس ورقه‌های مرغ را بین دو لایه سلفون یا پلاستیک فریر قرار داده و با چکش می‌کوبید تا به شکل ورقه‌های نازکتری درآیند. در ظرفی، آرد سمولینا را ریخته و ورقه‌های مرغ را از هر دو طرف در آن بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.

• روغن زیتون را در یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
• وقتی روغن داغ شد، ورقه‌های مرغ را داخل آن قرار دهید. اولین طرف هر ورقه را سرخ کرده و سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به رنگ طلایی درآید.