کاچی عالی

o نشاسته گل، نشاسته ذرت، و آرد سفید را با 6 پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شوند.

o شکر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید (حدود 1 پیمانه) و سپس ظرف را روی حرارت کم قرار دهید.

o با استفاده از مفتول (همزن دستی) مرتب هم بزنید تا مخلوط به حالت یکنواخت درآید. حدود 10 دقیقه که گذشت، روغن مایع و روغن حیوانی را اضافه کرده و همزدن را ادامه دهید.

o شعله گاز را بسیار کم کنید. کاچی باید برای حدود 3 ساعت به آرامی بپزد تا نشاسته کاملاً از بین برود و قوام یابد.

o پس از گذشت حدود 1 ساعت، زعفران آب کرده و هل سائیده را به کاچی اضافه کنید.

o در این مرحله، نیازی به هم زدن مداوم نیست، اما می‌توانید هر 5 تا 10 دقیقه یکبار هم بزنید.

o خلال بادام و پسته را پس از 1 ساعت و نیم به کاچی اضافه کنید.