پیتزا شیکاگو (دیپ دیش)

در کاسه بزرگ با همزن دستی یا با دست، آرد، آرد ذرت، نمک، شکر و مخمر را با هم ترکیب کنید.
پس از اینکه مواد خشک را خوب مخلوط کردید، آب ولرم و کره ذوب شده را اضافه کنید. دقت کنید که دمای آب زیاد نباشد تا به مخمر آسیب نرساند.
مواد را هم بزنید تا مرطوب شوند و سپس با سرعت کم ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود. در صورت نیاز، قوام خمیر را با افزودن آب یا آرد تنظیم کنید.

• خمیر را به شکل توپ درآورده و در کاسه بزرگ چرب شده با روغن زیتون قرار دهید.
• روی ظرف را بپوشانید و در محیط گرم یا دمای اتاق به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
• پس از آماده شدن خمیر، سطح بزرگی را آرد پاشی کرده و خمیر را از کاسه بردارید.
• آن را به آرامی بکوبید تا هوا خارج شود و به شکل مستطیل بزرگ پهن کنید.
• سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، به صورت گلوله درآورید و در کاسه چرب شده قرار دهید و با فویل آلومینیومی بپوشانید.
• سپس به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا در حین تهیه سس، پف کند.