ته چین گوشت و بادمجان

گوشت، پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس نمک، فلفل، زردچوبه، برگ بو و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. گوشت را به مدت 2 ساعت بگذارید بپزد تا نرم شود.

در این فاصله، دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
بادمجان‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و پس از تلخی‌گیری، در روغن سرخ کنید. زرشک را شسته و با کمی کره و شکر برای یک دقیقه تفت دهید.
پس از پخت گوشت، آن را ریش ریش کرده و کنار بگذارید.