باقالی پلو با ته انداز مرغ زعفرونی

برش‌های کوچکی روی تیکه‌های مرغ می‌زنیم و آنها را با زعفران، نمک، فلفل سیاه، رنده پوست لیمو و آب لیمو مزه‌دار کرده و نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

برنج را با باقالی، روغن و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا آب آن تبخیر شود و برنج و باقالی کمی بخار کنند.
کف قابلمه مقداری روغن می‌ریزیم. سپس تیکه‌های مرغ مزه‌دار شده را در قابلمه می‌چینیم و روی آن لایه لایه از برنج و باقالی، شوید خرد شده، سیر ریز و پودر دارچین می‌ریزیم. این کار را تا انتها ادامه می‌دهیم.