شامی کباب لرستان

پیازها را رنده کرده و گردو را آسیاب کنید. سپس تمام سبزی‌های معطر را خرد کنید.
به گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، 2/3 گرم گردوی آسیاب شده، سبزی‌های معطر خرد شده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ و نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

بعد از ورز دادن، مواد را برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و طعم‌ها به خورد هم بروند.
در یک تابه روغن داغ کنید و از مخلوط گوشت و سبزی‌ها بردارید و شامی‌ها را به شکل دلخواه درآورده و هر دو طرف آن‌ها را سرخ کنید.