پیشنمایش رایگان
زمان
۱۰۰ دقیقه
درجه سختی
سخت
نفرات
۴ نفر
رایگان اقتصادی
بزقورمه
بزقرمه، گوهر آشپزی کرمان، نه تنها یک غذای لذیذ، بلکه تجربهای از تاریخ و فرهنگ این سرزمین است. قدمت این خورش به درازای تاریخ کرمان است و در گذر زمان با ذائقه مردم این خطه عجین شده است.
پیشنمایش مراحل
۱
پخت مایه برای آشپزی سبزیجات
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم. نصف مقدار پیاز را برای استفاده در تزئین اختصاص میدهیم و نصف دیگر را با اضافه کردن سیر خرد شده تفت می دهیم. به مواد اضافه شده زردچوبه و فلفل نیز افزوده و مخلوط را به مدت کوتاهی تفت میدهیم.
۲
پخت گوشت و نخود
گوشت به مواد اضافه میکنیم و تفت می دهیم. آب نخودهایی که از چند ساعت قبل خیسشده را خالی کرده دوباره آب می ریزیم. سپس آن را به مدت کوتاهی می جوشانیم تا نفخ نخودها گرفته شود.