کوکی های مربا

• در یک کاسه، بادام آسیاب شده، پوست لیمو و شکر را با هم مخلوط کنید.

• به تدریج سفیده تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و سپس آب لیمو را نیز در دو مرحله اضافه کنید.

• همه مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی بدست آید.

• به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیری کمی چسبناک به دست آید.

• با دست‌های کمی آردی، خمیر را به ۲۰ توپ یکسان (تقریباً ۲۵ گرم هرکدام) شکل دهید.

• توپ‌ها را به خوبی در شکر پودر شده بغلتانید و سپس آنها را کمی فشار دهید.

• از انگشت خود یا یک ابزار کوچک استفاده کنید تا در مرکز هر توپ یک فرورفتگی ایجاد کنید.