آشپز
مارگاریتا
زمان
۶۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۸ نفر
پروفیترول با کرم پاتیسیر
پروفیترول، یکی از جذابترین شیرینیهای کلاسیک فرانسوی است که با خمیر سبک و کرم لطیفش هر کسی را مجذوب میکند. در این دستور با ترکیب خمیر پفی و کرم خوشعطر، میتوانید یک دسر حرفهای اما ساده تهیه کنید. این شیرینی کوچک و خوشمزه برای پذیراییهای شیک و عصرانههای دلنشین بسیار مناسب است. امتحانش کنید و لحظاتی فرانسوی در خانه تجربه کنید!
تهیه خمیر پروفیتروال
- آمادهسازی پایه خمیر:
o آب را در یک قابلمه بریزید.
o کره، نمک و شکر را اضافه کنید.
o روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شده و ترکیب شروع به جوشیدن کند.
- اضافه کردن آرد:
o آرد الکشده را به یکباره به مخلوط اضافه کنید.
o حرارت را خاموش کرده و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- خشک کردن خمیر:
o قابلمه را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید.
o به مدت ۳-۴ دقیقه، خمیر را مدام هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شود و کمی سفتتر شود.
- اضافه کردن تخممرغها:
o خمیر را به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.
o تخممرغها را یکییکی با چنگال بزنید و به تدریج به خمیر اضافه کنید.
o بعد از هر تخممرغ، خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
o خمیر نباید خیلی رقیق باشد.
شکل دادن و پختن
- شکل دادن:
o خمیر آماده را با قیف شیرینیپزی یا قاشق چایخوری روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید.
- پخت:
o فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
o پروفیتروالها را به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
o در طول پخت در فر را باز نکنید.