شیرینی های قارچی

• کره نرم‌شده را با پودر قند، وانیل و نمک در یک کاسه مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید.

• زرده تخم‌مرغ و خامه ترش (ترکیب‌شده با جوش شیرین) را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

• ۱۰ گرم از آرد را جدا کنید (برای مراحل بعد نیاز است) و بقیه آرد را به مخلوط اضافه کنید.

• خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید:

o قسمت بزرگ‌تر (~۲۲۰ گرم): پودر کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید.

o قسمت کوچک‌تر (~۳۷۵ گرم): ۱۰ گرم آرد جداشده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

• هر دو خمیر را در کیسه قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

• از خمیر کاکائویی توپ‌هایی به وزن حدود ۲۰ گرم برای کلاهک‌ها درست کنید.

• از خمیر ساده توپ‌هایی به وزن حدود ۱۵ گرم برای پایه‌ها درست کنید.

• فویل را دولا کرده و روی سینی فر فرورفتگی‌هایی ایجاد کنید تا کلاهک‌ها شکل گرد به خود بگیرند.

• کلاهک‌ها و پایه‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۱۷ دقیقه بپزید.

• اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس در قسمت زیرین کلاهک‌ها فرورفتگی کوچکی ایجاد کنید.