خامه کیک با سفیده تخم مرغ

• یک کاسه مناسب انتخاب کنید.

• سفیده تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف روی آن ظاهر شود. (حدود 2 دقیقه).

• دقت کنید هنگام جداسازی زرده و سفیده، ذره ای زرده به سفیده نچسبد.

• از سرعت کم شروع کرده و به تدریج سرعت را زیاد کنید.

• شکر را به تدریج به سفیده های در حال هم زدن اضافه کنید.

• هم زدن را ادامه دهید تا شکر به طور کامل حل شود و اثری از آن باقی نماند.

• از شکر دانه ریز استفاده کنید تا بافت خامه سفت تر شود.

• مراقب باشید که زیاد هم نزنید تا مخلوط آبکی نشود.