بروکی

• فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) با گرمای بالا و پایین (یا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد در حالت گردش هوا) پیش‌گرم کنید.

• قالب مافین مربعی را چرب کرده و با پودر کاکائو (بدون شکر) آغشته کنید.

• قالب را در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود.

• شکلات و کره را ذوب کرده و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست حاصل شود. سپس کمی اجازه دهید تا خنک شود.

• شکر و تخم‌مرغ‌ها را بزنید تا فوم شوند. سپس مخلوط شکلات-کره و عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

• آرد، پودر کاکائو و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده، سپس به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید تا صاف شود.

• مایه براونی را داخل قالب مافین بریزید و کنار بگذارید.