انجل کاپ کیک

• فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید، با گرمای بالا و پایین.

• قالب مافین را با کاغذ مخصوص کاپ کیک پوشش دهید.

• سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه تمیز و بدون چربی قرار دهید.

• با میکسر دستی در سرعت متوسط شروع به هم زدن کنید.

• وقتی سفیده تخم‌مرغ کف کرد، آب لیمو و نمک را اضافه کنید.

• به تدریج شکر دانه‌ریز را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مخلوط به قله‌های سفت و براق برسد.

• آرد الک شده و شکر پودر شده را به آرامی به مخلوط سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید.

• با دقت هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند و مراقب باشید که مخلوط نپاشد.

• مایه کاپ کیک را به طور یکنواخت بین ۶ قالب مافین تقسیم کنید.

• قالب‌ها را تا بالای آن پر کنید، زیرا مایه زیاد پف نمی‌کند.