خمیر اشترودل

• مواد خشک (آرد، شکر، نمک، مخمر، و شیر خشک) را در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید.

• سفیده تخم‌مرغ و آب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. آب را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به قوام مناسب برسد.

• وقتی خمیر کمی جمع شد و مواد خشک ترکیب شدند، کره یا روغن را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری صاف و صیقلی حاصل شود.

• خمیر را به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.

• پس از استراحت، پف خمیر را گرفته و به چانه‌های دلخواه تقسیم کنید (حدود ۱۰۰ گرم برای هر چانه).

• چانه‌ها را ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس هر کدام را باز کرده و با مواد دلخواه (گوشت، شکلات، خرما و ...) پر کنید.