آشپز
علیرضا حسینی
زمان
۳۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۲ نفر
بیکن برگر خانگی
یک برگر آبدار و حرفهای با گوشت گوساله پرچرب، پنیر چدار ذوبشده، بیکن برشته، قارچ تفتخورده و سس باربیکیو دستساز که دقیقاً حسوحال برگرهای رستورانی را در خانه بازسازی میکند. راز خوشمزگی این برگر در نازککردن صحیح گوشت، گریل بسیار داغ و تستکردن نان با کره است؛ نتیجه؟ یک برگر طلایی، آبدار و پرجزئیات که تجربهای کامل و رضایتبخش میسازد.
آمادهسازی و فرمدهی گوشت
گوشت را کمی ورز دهید تا منسجم شود. برای هر برگر دو چونه ۱۰۰ گرمی بگیرید، کاملاً هواگیری کنید و بین دو پلاستیک با بشقاب پرس کنید تا بسیار نازک شود. حدود ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا فرم بگیرد.
گریل کردن حرفهای
صفحه گریل را کاملاً داغ کنید. گوشت را روی سطح بگذارید (باید صدای «جیز» بدهد). روی آن نمک و فلفل بپاشید و کمی سس خردل بزنید.
وقتی آب روی سطح ظاهر شد، برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود. در انتها یک ورقه پنیر چدار روی هر برگر بگذارید تا ذوب شود.