آشپز
زینب رجبی
زمان
۹۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۴ نفر
دلمه بادمجان با گوشت قلقلی
دلمه بادمجان با گوشت قلقلی یک غذای خوشمزه و متفاوت است که طعم ترکیب گوشت قلقلی سرخشده با سس گوجهفرنگی و بادمجان کبابی را به یک تجربه خاص تبدیل میکند. این غذا به راحتی میتواند به عنوان وعده ناهار یا شام سرو شود و با ترکیب ماست و گردو در سس آن، طعمی منحصر به فرد پیدا میکند.
آمادهسازی مواد
گوشت چرخکرده مرغ را با ادویهها (زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، پولبیبر) و نمک مخلوط کرده و آرد سوخاری را اضافه کنید. همه مواد را خوب ورز دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
سپس از آنها قلقلیهای کوچک درست کرده و در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
در حین سرخ شدن، زعفران دمکرده را به گوشتها اضافه کنید.
کبابی کردن بادمجانها
بادمجانها را روی حرارت مستقیم (آتش یا گاز) کبابی کنید تا پوست آنها سیاه شود.
سپس بادمجانها را در کیسه نایلونی قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بماند تا پوستشان راحتتر جدا شود. بعد از جدا کردن پوست، بادمجانها را کنار بگذارید.