آلبالو پلو با ته انداز مرغ

تکه‌های مرغ را با زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.
هسته‌های آلبالو را خارج کنید و با شکر روی حرارت ملایم بگذارید تا آب بیندازند.
کف روی آن را جمع کرده و از صافی رد کنید. آلبالوها را از شهد جدا کنید و هر دو را کنار بگذارید.

مرغ‌های مزه‌دارشده را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
یک طرف مرغ‌ها را کاملاً سرخ کنید و سپس به آرامی برگردانید.