نون خشک

• آرد( معمولاً منظور آرد گندم معمولی (سه صفر/آرد نان)، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم ترکیب کنید.

• کم‌کم آب به مواد خشک اضافه کنید تا زمانی که خمیر جمع شود.

• خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا لطیف و یکدست شود.
• پس از ورز دادن، خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.

• خمیر را به چونه‌های 30 گرمی تقسیم کرده و به هر کدام 10 دقیقه استراحت بدهید.

• چونه‌ها را به شکل دلخواه فرم دهید و داخل آب و کنجد بغلتانید.

• پس از فرم دادن به چونه‌ها، به آنها یک ساعت استراحت بدهید.

• قبل از قرار دادن نان‌ها در فر، مقداری آب روی آنها اسپری کنید.

• نان‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 220 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.