بریوش وانیلی

• آرد را در یک کاسه الک کنید و یک حفره در وسط آن ایجاد کنید.

• خمیر مایه خشک، مقداری از شکر و حدود ۳ قاشق غذاخوری شیر ولرم را در حفره بریزید.

• روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه کف کند.

• شیر باقی‌مانده، شکر، نمک، تخم‌مرغ، کره نرم و ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید.

• خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و الاستیک شود.

• خمیر را بپوشانید و اجازه دهید در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود.

• خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید (تقریباً ۷۵ گرم هر کدام).

• هر قسمت را به شکل بیضی درآورید (حدود ۱۰ × ۱۵ سانتی‌متر).

• هر قطعه خمیر بیضی‌شکل را با کره وانیلی نرم شده برس کنید.

• چند برش سطحی در وسط هر بیضی ایجاد کنید، اما از برش کامل به کناره‌ها خودداری کنید.

• هر قطعه خمیر را به آرامی از طرف کوتاه‌تر رول کنید تا یک رول فشرده به دست آید.

• رول‌ها را در قالب مافین چرب‌شده قرار دهید، به طوری که دو سر رول‌ها رو به پایین باشند.

• رول‌ها را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۲۰–۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند تا حجمشان افزایش یابد.

• رول‌ها را با کره ذوب‌شده برس کنید.