کله گنجشکی(قیمه‌ریزه)

پیاز را رنده درشت کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، آرد نخودچی ورز می‌دهیم تا مواد کاملاً منسجم و یکدست شوند.
سپس از این مواد به اندازه کله گنجشک یا گردو بر می‌داریم و به آن‌ها فرم می‌دهیم.
این قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم و پس از سرخ شدن از تابه خارج می‌کنیم.

در همان تابه، پیاز نگینی را سرخ کرده تا سبک و طلایی شود.
سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کرده و پس از یک دقیقه تفت دادن، رب گوجه را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت می‌دهیم.
یک لیوان آب جوش را به تابه اضافه کرده و گوشت قلقلی‌ها را به همراه سیب زمینی‌های سرخ شده به آن اضافه می‌کنیم.