آشپز
زینب رجبی
زمان
۱۸۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۶ نفر
پیچاق قیمه اردبیلی
پیچاق قیمه یکی از خورشهای سنتی و خوشمزه اردبیلی است که با طعمی بینظیر و عطر خاص ادویهها آماده میشود. این خورش با ترکیب گوشت گوسفندی، بادام خلالی، زعفران، گلاب و ادویههای معطر به یک غذای خاص تبدیل میشود که نه تنها برای مهمانیها، بلکه برای یک ناهار خوشمزه و متفاوت نیز عالی است.
آمادهسازی مواد
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن مایع یا روغن کرمانشاهی تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سپس گوشت خورشتی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
به آن زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
پخت گوشت با ادویهها
آب جوش را به گوشت اضافه کنید و یک چوب دارچین درون خورش قرار دهید.
برای طعم و لعاب بیشتر، میتوانید از آب گوشت یا قلم استفاده کنید.
خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت به مدت دو ساعت بپزد و نرم شود.