پلو مکزیکی

تمامی سبزیجات (فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز، قارچ و سیر) را خرد کرده و کنار می‌گذاریم. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و آماده می‌کنیم.
سیر خرد شده را در روغن کمی تفت می‌دهیم تا عطر آن بلند شود. سپس سینه مرغ را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا مرغ تغییر رنگ دهد.
ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره سبز، زردچوبه، آویشن) را به مواد اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

قارچ‌های اسلایس شده، فلفل دلمه‌ای رنگی و فلفل سبز شیرین خرد شده را به مرغ اضافه می‌کنیم.
سپس ذرت را هم به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا آب قارچ کشیده شده و سبزیجات کمی تفت بخورد.