پیشنمایش رایگان
زمان
۱۳۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۴ نفر
رایگانسنتی و محلی
قیمه نثار
قیمه نثار خوراکی اصالتاً قزوینی است. این خوراک با برنج، گوشت، خلال بادام، خلال پسته، خلال نارنج، پیازداغ و زرشک درست میشود. در قزوین ادویهای به نام ادویه مخصوص قیمه نثار وجود دارد که اگر بتوان نوع مرغوب آن را پیدا کرد، خوراک بینهایت خوش عطر میشود. این خوراک درگذشته جزو خوراکهای تشریفاتی محسوب میشد و در عروسیها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو میشدهاست.
پیشنمایش مراحل
۱
آمادهسازی مواد
- گوشت گوسفندی یا گوساله را به قطعات کوچک قیمهای خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- زردچوبه، فلفل سیاه، هل، دارچین و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
- آب جوش را اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته شود
- در 5 دقیقه انتهای پخت گلاب را بهش اضافه کنید.
۲
آمادهسازی برنج
- برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
- یک قابلمه مناسب را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید.
- پس از جوش آمدن آب، نمک و زعفران دمکرده به آب اضافه کنید.
- برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید تا نیمپز شود.
- برنج را آبکش کرده و آبکش را چند بار تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود