آشپز
فاطمهرضایی
زمان
۶۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۶ نفر
خورشت بادمجان خوشمزه
خورشت بادمجان از غذاهای خوشطعم و سنتی ایرانی است که با ترکیب بادمجان سرخشده، گوشت و آلو بخارا، طعمی ملس و لذیذ ایجاد میکند. این خورشت با ظاهر زیبا و عطری دلپذیر، انتخابی عالی برای سفرههای خانوادگی و مهمانیهاست.
پخت گوشت
o پیاز را ریز خرد کنید و در تابهای با کمی روغن تفت دهید.
o گوشت را در آب جوش بجوشانید تا خونآبه آن خارج شود و سپس آبکش کنید.
o گوشت را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
o مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
آمادهسازی بادمجان
o بادمجانها را پوست بگیرید و کلاهک آنها را نگه دارید.
o برای از بین بردن تلخی، بادمجانها را 30 دقیقه در آب و نمک قرار دهید. سپس آبکش کنید و اجازه دهید سطح آنها خشک شود.
o در تابه روغن مایع بریزید، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بادمجانها را سرخ کنید.