آشپز
فاطمهرضایی
زمان
۱۲۰ دقیقه
درجه سختی
متوسط
نفرات
۸ نفر
آش جو سنتی
آش جو یک غذای سنتی و مقوی است که با ترکیب جو، سبزی، گوشت و کشک، طعمی بینظیر ایجاد میکند. این آش علاوه بر خوشمزه بودن، برای روزهای سرد پاییز و زمستان انتخابی عالی است. طعم و عطر آن با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک، هر کسی را وسوسه میکند تا آن را درست کند!
آمادهسازی مواد
o نخود و لوبیا را از شب قبل در کاسهای با آب بریزید تا خیس بخورند.
o جو را حداقل 3 ساعت قبل از پخت خیس کنید.
o برنج را هم یک ساعت قبل از پخت خیس کنید.
o برنج و جو را آبکشی کرده و در یک قابلمه بزرگ بریزید.
o 6 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا برنج پخته و جو لعاب بیندازد.
پخت گوشت
o گوشت گردن را در زودپز همراه با پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و چند پیمانه آب بپزید.
o نخودهای خیس شده را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نرم شود.
o پیازها را خلالی خرد کرده و در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
o سیر را خلالی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
o زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و برای یکی دو دقیقه تفت دهید.